电去离子技术的原理主要依赖于在直流电场的作用下，通过隔板的水中电介质离子发生定向移动，利用交换膜对离子的选择透过作用来对水质进行提纯。这一过程涉及一对电极之间，通常由阴膜、阳膜和隔板多组交替排列，构成浓室和淡室。阳离子可透过阳膜，阴离子可透过阴膜。淡室水中的阳离子向负极迁移透过阳膜，被浓室中的阴膜截留；水中阴离子向正极方向迁移透过阴膜，被浓室中的阳膜截留。这样，通过淡室的水中离子数逐渐减少，成为淡水，而浓室的水中，由于浓室的阴阳离子不断涌进，电介质离子浓度不断升高，而成为浓水，从而达到淡化、提纯、浓缩或精制的目的1。

此外，电去离子技术还利用了电吸附技术的原理，即通过外加电压在电极之间形成静电场，带电粒子在静电场中受到静电力而被迫向带相反电荷的电极板移动，在电极板表面形成双电层，带电粒子吸附并暂时储存在双电层中。当吸附过程达到平衡时撤去电场或反接电源后，吸附在电极上的离子回到溶液中，达到脱附目的。这种技术的充放电次数在原理上没有限制，因为电量的储存/释放是通过离子的吸脱附而不是化学反应来实现的2。

综上所述，电去离子技术通过结合电场作用下的离子定向移动和电吸附原理，实现了对水的高效、深度去盐和提纯。